场秋雨场凉。早晚的风里，已经有了丝干燥的凉意，夏天就这么悄悄翻篇了。

每年到这个时候，菜市场里的板栗就悄悄登场了。油亮饱满的栗子裹在褐的壳里，像把整个秋天的甜都攒在了里面。老话说 " 秋风起，蟹脚痒 "，但对常胃来说，秋风起，先想念的其实是锅咕嘟咕嘟的板栗鸡——鸡肉炖得酥烂入味，板栗吸饱了汤汁，糯叽叽地抿就化，后留勺浓稠的汤汁浇在热米饭上……

入秋了，该好好吃饭了。今天这道板栗鸡，从备料到出锅只要 40 分钟，不需要任何炫技操作，新手照着做也失败。趁着栗子正上市，把它端上今晚的餐桌吧。

� � 准备食材

食材

用量

鸡肉

500 克

板栗

100 克

生抽

2 勺

老抽

半勺

蒜米

5-6 瓣

干辣椒

2 个菏泽防火门专用胶厂家

青辣椒

2 个

红椒

半个

冰糖

2 小块

八角

2 个

香叶

1 片

生姜

3 片

盐

适量

做法步骤

备料

备好所有食材。鸡肉买新鲜净切的，不用焯水，用盐水浸泡清洗掉水即可；如果是冷冻鸡肉，需要先焯水。

炒鸡

热锅凉油，放入鸡块，大火炒干水汽，炒至表面金黄、起焦皮。

爆香菏泽防火门专用胶厂家

放入蒜片、八角、香叶、干辣椒，炒出香味。

上

倒入生抽和老抽，翻炒均匀上。

加水炖煮

倒入开水没过鸡块，放入板栗。

焖煮

放入冰糖，大火开后转中小火，pvc管道管件胶炖煮 30 分钟，至板栗变软。

调味

出锅前放入适量盐调味。

收汁

放入青红椒，炒至断生，大火收汁即可。注意：汤汁不要收干，留着拌饭！

——豆果美食「林雪小厨房」

小贴士

① 用冷冻鸡肉的话，记得提前冷水下锅焯水去腥；

② 收汁时定留些汤汁，这是整道菜的精华——浇在米饭上，多吃两碗不是问题；

③ 板栗可以买去壳的省事，喜欢栗子味浓的可以加量到 150 克。

秋天大概是适好好吃饭的季节了——暑气退场，胃口回笼，连厨房里的炖煮声都变得格外。

板栗的糯、鸡肉的香、汤汁的浓，这锅端上桌，热气冒，秋天才真正开始了。今晚就试试吧，做完记得回来评论区交作业～

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