经济网北京12月24日讯(记者 施晓娟)在琳琅满目的食货架上，海苔、烤鱼片、鱿鱼丝等海产食凭借“”、“蛋白” 的标签，成为不少消费者心中的健康之选，但这些海洋风味食的健康密码，远比想象中复杂。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，这类食背后可能暗藏过量盐、隐藏糖等健康隐患，“聪明享用”才是关键。

马冠生表示，海产类食的含盐量普遍偏，食用时定要控制分量，海苔等产品的碘含量也相对突出，碘是人体需的营养素，但过量摄入同样会影响身体健康，日常食用需把握好“适量”原则。结我国居民饮食习惯来看，北居民多有盐饮食的偏好，相关研究发现，食盐摄入量过多(每日过10克)，与压、心脏病、肾脏病及脑出等的发生存在直接关联，数据显示，每日吃15克盐的人群，压发病率约为10，盐饮食已被证实是压的重要危险因素。世界卫生组织提出成人盐摄入量应低于5克/天，《居民膳食指南(2022)》也明确建议，成年人每天盐摄入量不过5克，马冠生提醒，海产类食以及各类腌渍食的含盐量不容小觑，选购时应优先选择原味产品，尽量避咸味、五香味等口味广东护角专用胶厂家，以此减少额外盐的摄入。

除了盐问题，脂肪食也常被消费者忽视，马冠生指出，脂肪食主要分为两大类。类是脂肪的健康食，以核桃、芝麻、花生等坚果为代表，这类食营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素E、叶酸、镁、钾、铜等营养素，同时含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多膳食纤维，适量食用对健康有益。有研究表明，每周少量食用坚果，泡沫板橡塑板专用胶有助于维护心脏健康，但马冠生也强调，坚果的能量密度较，不可过量食用，每周摄入量控制在50克较为适宜。另类则是加工型脂肪食，如薯条、薯片、排叉等，这类食在制作过程中，因采用油炸等工艺，额外增加了脂肪含量，建议消费者尽量少吃。

面对五花八门的食，究竟该如何挑选和食用？马冠生给出具体建议，要根据正餐摄入情况挑选食，若三餐能量摄入不足，可选择富含能量的食补充，需要控制体重、限制能量摄入的人群，则应少吃含糖、脂肪的食，若三餐蔬菜、水果摄入不够，可将果蔬作为食；食只能“吃”，不能替代正餐，正餐能为人体提供且均衡的营养素，食仅可作为补充，不可本末倒置；要优先选择营养价值较的食，如水果、奶制品、坚果等，这类食能为身体补充正餐之外的营养素；食的食用时间有讲究，两餐之间适量食用为宜，避影响正餐食欲，晚餐后2-3小时也可少量吃些，但睡前半小时不建议再进食；食食用量不宜过多，以影响正餐的食欲和食量，在同类食中，可优先选择能量较低的品种，止总能量摄入标。

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