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每经编辑|金冥羽 宋思艰
天眼查App显示，2月5日北京西贝小牛餐饮管理有限公司发生工商变，企业名称变为北京贝牛餐饮管理有限公司。同时，西贝创始人贾国龙卸任法定代表人、经理、董事，由何海宾接任。
值得提的是，今年1月27日，该公司刚刚发生工商变，贾国龙担任法定代表人、经理、董事，距今才2周时间。
该公司成立于2024年10月，注册资本300万元人民币，经营范围包括餐饮管理、企业管理、食品销售等，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司、内蒙古贾国龙功夫菜食品销售有限公司共同持股。
2月4日淄博橡塑胶，《每日经济新闻》记者注意到，贾国龙和罗永浩微博账号均已在2月3日解封，贾国龙在其微博号解封当日20时7分转发西贝官微博在2月3日发布的《西贝的有机西兰花为什么是速冻哒》。
科普显示，西兰花从采摘到运输再到售，周期长，中间会因为搬运、磕碰、保鲜不当等，存在微生物滋生、农残标、营养流失等问题，加上西贝的西兰花是有机种植，容易有虫卵杂质，所以采摘后会在产地马上做度清洗。经过处理的西兰花会被送到下38度的速冻机中，短时间内速冻至下18度以下，虽然包装上标注的24个月是符国标准的急冻蔬菜保质期，但西贝的西兰花在门店使用期限为个月。
另据上海证券报1月25日报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙近日接受访时表示，将回归线、聚焦主业，不再造个人IP。
贾国龙坦言：“我觉得我不适造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。我对做个人IP没信心，点信心都没有。”
贾国龙表示，自己愿意回归线搞好服务，“其实我回线干活的能力还是有的，我可以选食材，pvc管道管件胶到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。
贾国龙预计，2025年9月至2026年3月淄博橡塑胶，西贝累计亏损将6亿元。西贝将在季度陆续关闭全国102门店，占门店总数的30。
据新闻周刊报道，据悉，西贝去年持续发放大额消费券，累计金额3亿元。在近的次访中，贾国龙告诉记者，2026年1月，门店生意同比下滑50。
此外，近期西贝完成新轮融资，也引发了巨大关注。天眼查App显示，1月20日，内蒙古西贝餐饮集团获得A轮融资，投资为舟轩投资，融资金额尚未披露。
工商信息还显示，内蒙古西贝餐饮集团新增了5位股东，包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限伙）、杭州舟轩股权投资管理伙企业（有限伙）等。新股东入主后，西贝的注册资本从0.89亿元增加至1.02亿元。
行业人士认为，尽管西贝目前陷入困境，但仍有翻盘的可能，尤其是获得了资本助力的情况下。贾国龙曾在2023年新年贺词中表示，西贝计划到2026年完成IPO上市。在预制菜风波后，针对上市计划，贾国龙曾对媒体表示，他在新冠疫情期间确实考虑过上市，“平衡来平衡去，现在我也不拒，也不会积”。
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