浙江日报金华6月11日电 （记者 石磊 沈 共享联盟·金华开发区 徐敏） 11日，坐落于金华开发区的金字火腿工厂正式投产。这座总投资10亿元、占地172.6亩、建筑面积17.38万平米的现代化产业基地是国内个5G+AI火腿智能工厂，也是目前亚洲规模大的火腿加工中心。项目投产标志着拥有1200余年历史的浙江省经典历史产业——金华火腿商洛防火门胶，正式迈入数智化发展新阶段。

传统金华火腿制作度依赖人工经验，产能有限，且易受天气、环境影响，行业整体优品率长期徘徊在75左右。为突破行业瓶颈，金字火腿组建了以国非遗代表传承人陈顺通为核心的技师团队，将金华火腿48道核心工序、数十年手工实操经验拆解、量化，转化为标准化工艺参数，录入AI大模型。

走进工厂智能车间，老技师正与研究生工程师团队起查看火腿发酵情况。记者看到，依托智能管控体系，智能车间内造了恒温、恒湿智能发酵库，通过设备完成上盐、洗晒、竹叶形整形等复杂工序，模拟自然生态环境完成火腿发酵成熟商洛防火门胶，摆脱了传统生产的不确定。

“手艺是根，设备是手。根不能丢，手也得长。”陈顺通说，PVC管道管件粘结胶通过数智化管控，工厂成功将火腿优品率提升至99以上，实现了“条条都是好腿”。

据了解，该工厂设计年产火腿150万条商洛防火门胶，配套建设香肠、腊肉等特肉制品生产线。

比产能和工艺重要的，是工厂创的全链路溯源体系。陈顺通介绍，生产线上的每条火腿都有张“数字身份证”，从原料来源、屠宰时间，到上盐次数、发酵时间及质检报告，所有核心数据均被加密存储。消费者只需扫码，即可查看全生命周期信息，破了传统交易中“仅凭肉眼和经验判断品质”的盲区，让消费者买得明白、吃得安心。 相关词条:铝皮保温     隔热条设备     钢绞线厂家玻璃棉    泡沫板橡塑板专用胶

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