大皖新闻讯 自己种菜、自己吃文昌万能胶厂，本是很多老年人引以为傲的“绿生活”。然而，近日肥位六旬老人却因为吃了自地里种出的盘菜，上吐下泻文昌万能胶厂十几次，腹泻量2000毫升，身体症指标飙升。

肥市二人民医院消化内科主任医师黎明介绍，这名患者感染的正是沙门氏菌。夏季温环境下，这种细菌易污染未熟透的肉类、隔夜饭菜和喝剩的制品，致感染腹泻，严重甚至能威胁生命。

盘没洗干净的菜，让他天腹泻2000毫升

“这名患者来的时候症状非常严重，不退，上吐下泻，天腹泻的次数将近二十次，腹泻量2000毫升，人已经明显脱水了。”黎明回忆道。经检查，患者体内的症指标C反应蛋白（CRP）升了十倍以上，属于严重的细菌感染。

追问才知道，这位60多岁的老人平日里喜欢在自院子里种点蔬菜，用的是粪便沤制的农肥。那天，他从地里摘了菜回，简单冲洗后就下了锅，炒得也不够透。饭后没多久，腹部开始剧烈绞痛，紧接着就是止不住的腹泻和。

入院后粪便标本检测证实，罪魁祸正是沙门氏菌。所幸，经过补液、抗休克、纠正电解质紊乱等综疗，患者在住院周后康复出院。

沙门氏菌是什么？为什么夏天这么危险？

沙门氏菌是种革兰氏阴杆菌文昌万能胶厂，广泛存在于人和动物的肠道内，会随着粪便排泄污染水源和食物。在我国细菌食源中，约30与它有关。这种细菌“偏”夏天，温湿天气下，万能胶生产厂家它的繁殖速度会成倍提升。

黎明介绍，沙门氏菌感染后，典型症状包括剧烈腹痛、水样腹泻、热、呕吐等。对老年人、婴幼儿以及患有压、糖尿病等基础的人群来说，感染后容易发展成严重脱水、肾不全，甚至多器官衰竭，危及生命。

他特别指出，沙门氏菌常污染的食物包括未熟透的肉类、隔夜的剩菜剩饭、卤菜、喝剩的牛奶及奶制品。而像这位老人样，用粪便浇灌的蔬菜如果没有反复洗净、做熟，同样暗藏风险。

夏季饮食，记住这几条“保命法则”

很多人觉得，夏天饭菜吃不完，赶紧放冰箱就万事大吉了。黎明强调，放进冰箱不等于对安全。“沙门氏菌在4℃的冷藏环境下虽然繁殖被抑制，但并不会被死，仍可以存活数周甚至数月。旦食物从冰箱取出回温，残留的细菌会迅速大量繁殖。”

黎明提醒，夏天是感染腹泻发的季节，定要把好“病从口入”这关。“要尽量避食用隔夜食物，如果确实要吃隔夜菜，定要回锅煮沸，有灭可能存在的致病菌。”此外，蔬果务洗净、肉类务熟透。

如果出现轻微腹泻，可以自行准备口服补液盐止脱水。倘若出现严重腹泻、热、呕吐不止等情况，定要及时就医，不要硬扛，不要自行乱用止泻药。

大皖新闻记者 叶晓 张旭凡

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