好久不见 ~ 我是� � 编辑的厨师朋友乐东海绵胶，今天也是你的购物车驾驶员，路又来啦！

距离上次公开我的购物车，竟然已经隔了快五年了。所以今天的种草分享，主个应有尽有，共 10 样好东西，大部分都能网购！

①下厨作弊利器

②减脂友好的即食小食

③厨房实用好物

作为厨师，每次分享好物总忍不住加上几个菜谱。

放心，今天的菜谱依旧是   需任何厨艺技巧，就能轻松得到美味饭。

记得看到后，有总结卡片！

例说明：本文没有广告，都是我真金白银花钱且回购的东西。

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料理下厨作弊利器

01

Kaldi 安曼卷面包抹酱

奥力斯    保温护角专用胶批发    联系人：王经理    手机：13903175735（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

购于� �/ ¥ 39.8

* 直接去日本 Kaldi 市买价格能掉半

Kaldi 市的面包抹酱，主只需往白吐司上抹再烤，轻松 get 花式面包。

同系列的明太子吐司酱在� � 上也很火，但我今天想要安利的，其实是该系列的隐藏宝藏——安曼卷面包抹酱。

起初购买它的契机是，实在是太馋 Sloppy Gin 下架的安曼卷了，吃了堆平替都觉得不过瘾，抱着半信半疑的心态下了单，结果被惊艳到了。

开就是扑鼻的黄油香气（当然这里面加了些香精），但添加的焦糖是真材实料的焦糖粉末，味道很有层次，也不用担心烤制时上会不均匀。

不少餐厅在需要使用焦糖时，会提前做出焦糖并成粉（种预制），出品时直接用焦糖粉末，能保证均匀的上果和稳定的味道。不得不说 kaldi 的研发老师，你真的蛮有想法的。

我的荐吃法是定要   厚！涂！都要吃伪安曼卷了，这里就不要再追求低糖低脂了哈。

面包用普通的吐司就行，我喜欢搭配的面包是野蛮酋长水牛奶四重芝士蓝纹吐司咸甜永动才是人间正道。

烤箱 180 度 3 分钟，表面均匀上即可。厚涂带来的好处就是，烤过之后甚至能复刻出安曼卷那种浸润焦糖的黏牙感。

这个销魂的味道令小猫咪都陶醉不已。

这个抹酱唯的缺点是油脂来源是起酥油（shortening），点都不健康，我觉得偶尔吃吃没有毛病，配料表警察就不要买了。

02

台湾胜记大荣剥皮辣椒味噌酱

购于� �/ ¥ 46

剥皮辣椒是种台湾特的腌制辣椒。将青辣椒经油炸后剥皮，再用酱油、糖、盐等腌渍制成；与般的腌辣椒比，它的辣度低，是微微的鲜辣调。

经典的做法就是煮鸡汤。

我挖到的这款辣椒酱，是用味噌作为基底，再加入青辣椒和剥皮辣椒两种辣椒提供辣味与层次，再用适当糖和酱油提鲜，想想都觉得好吃� �

整体味道就是鲜甜中带着丝辣，挖勺直接拌饭拌面就很惹味了。

其实这个酱大的优点是做菜调味也能步到位，味噌 + 腌辣椒，在中西料理里都很适配。

先来教个会水就能做的剥皮辣椒海鲜汤。

剥皮辣椒味噌酱简单兑水就是汤基底，其他调味料律不需要。

我煮的差不多是两人份，用的比例是 1 大勺 +500 毫升水，整体比较清淡（上海辣度）。

我用了蔬菜和豆腐垫底，可以替换成任意喜欢的配菜，加上汤煮开，煮开后可以先尝下汤底的味道，再进行微调。剥皮味噌辣椒酱煮久了，辣味会加明显。如果觉得不够咸但不想加辣，建议用生抽来调整。

海鲜类定要后加，才能保证 Q 弹的口感。

我用了虾仁，鱿鱼还有芒果贝。

三重海鲜的加入，和味噌本身形成氨基酸的叠加，鲜甜度直接拉满，尾端的辣味是让人加上瘾。

同样的汤底乐东海绵胶，替换成火锅肉片也样好吃哦。

天热不想开火？那我荐你试试这个剥皮辣椒味噌火腿芝士三明。

会用到的材料都在这里：

火腿我喜欢 ISU 的蜂蜜炙烤火腿片，咸甜适中；奶酪荐用布里这样的软芝士，风味柔和，能凸显辣椒酱的味道，加热后融化的速度也快。如果买不到同款，用普通的火腿和芝士片也可以。

做法就是叠叠乐，面包上抹薄薄层剥皮辣椒酱，芝士和火腿片按个人喜好加就好了，想吃过瘾，那就叠点。

直接丢进烤箱，180 度 6 分钟，保证面包表面焦黄，芝士是微微化开的状态。

般的芝士火腿三明多吃几口就会腻，但这个不会� � 这个辣椒酱就是点睛之笔。

03

韩国街小菜店的小根葱酱

购于线下韩国街韩餐小菜店（虹泉路店） ¥ 25

韩餐是上海韩国街特的韩式小菜店，主新鲜制作的各式泡菜和韩式下饭菜。每次提到这韩国小菜店，95 的人都是在安利泡菜和米酒。

但作为韩国街资用户，我要安利的是这个全韩国街只有这在做的小根葱酱。

小根葱（也叫小根蒜或野蒜）是种野菜，它的风味结了葱和蒜的特点，但没那么冲，是韩国春季时令野菜代表，延边人民也会吃。

用酱油与青红辣椒简单腌制做成调味酱，是简单，也是韩国人的吃法之。

图源网络

但小根葱本身带很多泥土，清洗起来实在是太费时了，我选择花 25 块钱买罐现成做好的。

你可以把它当作种调味酱油，咸鲜微甜，有小根葱特有的刺激辛香，适搭配底味干净的食材。

近天气逐渐开始变热了，我喜欢用叮咚有豆志小小嫩豆腐 + 勺小根葱酱 + 两滴芝麻油，爆速 15 秒就能完成的凉菜。丝丝的辛辣，但不油腻，很开胃清爽。

小根葱酱拌饭是韩式的常吃法。你只需要准备碗米饭，煎两个溏心荷包蛋，再淋上勺酱油。

戳破蛋黄，让整体大融，吃口你就会知道为什么韩国人叫它米饭小偷了。

其实我的吃法是把它当作烤肉蘸料。

煎块香喷喷的叮咚黑钻世雪山黑猪厚切五花肉条，再放上小根葱酱，那股过瘾的辛香叠加油脂香，让人欲罢不能。

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开就能吃！

减脂友好小食

作为个年 365 天都在嘴上减脂的人，发掘减脂好物也是我日常大好之。近期回购率的，是这四样：

04

好哩暖蔬瑶柱海鲜燕麦粥

¥29.9，叮咚 / � � 都能买到

市面上速溶燕麦粥千千万，唯有这款，是我这种咸口好者的福音！

燕麦麸皮的优点不用多说，含有燕麦中 95 以上的水溶膳食纤维，饱腹感强，和般燕麦比热量也低。

配料表中加入了真材实料的冻干瑶柱 + 冻干虾仁 + 冻干香菇，还有鲜虾粉、酱油粉、白胡椒粉提鲜，开袋就是浓浓海鲜味。

热水冲开三分钟即食，真的有种在吃海鲜粥的错觉！

加上个盒马即食溏心蛋就是不错的早餐选项了，我甚至会把它当作夜宵解馋，这比吃泡面可健康太多了。

05

优形魔芋鸡肉卷（麻酱味 & 香辣味）

购于叮咚买菜 / ¥ 7.24（� � 亦有售）

优形作为即食鸡胸肉大，大应该都不陌生了。

这个魔芋鸡肉卷是今年的新品，我已经回购三次以上了。句话概括，吃起来就是清淡版的麻酱魔芋爽 & 香辣味魔芋爽，万能胶生产厂家但低盐蛋白。

而且魔芋卷中还加入了鸡肉，等于是双重口感，吃起来丰富。红油口味的魔芋卷里甚至还有笋丁。 很馋的时候，吃包就能有过嘴瘾的满足感。

这两种调味的另外个优点就是乐东海绵胶，直接切片放进凉拌菜里也毫违和感！

我近常吃的搭配：香辣味魔芋鸡肉卷 + 胡萝卜沙拉 + 香菜。

魔芋卷给酸甜的胡萝卜沙拉带来点到为止的香辣，滋味丰富了，又比般的红油凉拌菜健康很多。

06

盒马五指毛桃炖鸡原汤

购于盒马 / ¥ 9.9

这个汤底是我近期常回购的水煮菜搭子。

配料表相当干净，水，鸡肉，五指毛桃，蛹虫草，枸杞，姜，食用盐，行就能写完。

开袋就是温润的椰香，五指毛桃的香气很足，能感受到是炖了很久的鸡汤，盐味很淡，是空口喝也舒服的程度。

我近喜欢用它偷懒做晚餐，任意蔬菜 + 豆腐 + 盒马杏花吴记鲜牛肉丸，低脂蛋白，10 分钟以内就能上菜。

想吃的满足点，挑只好鸡在边炉，能省去准备汤底的麻烦，价比还是很的，这也是种懒人鸡煲。

软罐头的形式也便常温储存，现在是我常温食品区常驻大将。

07

So Acai 营养酵母固体饮料

购于� �/ ¥ 48

营养酵母在国内相对比较小众，但国外素食主义者中作为芝士的替代品，相当受欢迎。

本质是失去活的酵母菌，富含氨基酸，自带奶酪和坚果般的咸鲜风味。酵母本身就是种的鲜味来源，食品工业中也会用酵母提取物（虽然制作工艺不样）来提鲜。

除此以外，营养酵母对于素食者来说是种维生素 B 的来源。对于想控盐的朋友也是不错的选择，能提供咸香味，却低钠。

虽然说它的营养价值也不错，但我的回购理由是它真的好吃！

使用思路很简单，把它当作种低脂芝士盐就行。

比起常备块容易在冰箱过期的帕玛森，营养酵母只需要常温保存，不用担心变质。

简单的吃法，原味坚果 / 爆米花加大勺营养酵母，放入密封袋中摇摇，健康的低钠咸香小食。

作为水煮蛋 / 炒蛋的 topping 也不错的，能增加了丝淡淡的奶酪咸香，分明没加制品，吃起来也依旧鲜美醇厚，四舍五入等于没有热量。

再给大分享个我的夏日早餐选——咸香隔夜燕麦，你大概率没有吃过这样的搭配要准备的东西都放在下面了：

所有材料混均匀，再用杏仁奶（我糖不耐，你用牛奶也行）调整黏稠度，差不多是比粥稀点的感觉，放入冰箱冷藏至少夜。

吃起来没有明显的盐味，却有股温和的芝士咸鲜，配个溏心蛋就是简单又舒服的餐！

当然，你也可以在这个咸香燕麦基底上自由加料，看我搭配：

老演员胡萝卜沙拉 + 香草味即食鸡胸肉 + 老演员即食溏心蛋 + 小番茄，半成品组装下，就是份不费力又好吃的日常轻食！

这意大利主厨都说好。

后再安利个我冰箱常备的营养酵母沙拉汁。强烈荐有搅拌机的朋友试试，准备的东西稍微有点多，但可以做批放冷藏慢慢吃。

比例在这里：

120g 营养酵母

180g 生抽

180g 苹果醋

6 瓣大蒜

270g 植物油 / 大豆油（介意热量的可以减半）

120g 芝麻酱

芝麻酱带来点醇厚感，还有营养酵母特有的咸鲜奶酪风味，会比般的油醋汁佳酸香开胃。

可以搭配任意脆爽口的蔬菜，哪怕只是拌生菜也是相当好吃！

为了摆盘好看，我这里还加了焯过水的毛豆和甜豆，自制香脆面包丁。

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近挖到哪些

好用的厨房小物？

08

霜山铝钛箔食品密封袋

购于� �/M 号保鲜袋 20 个 ¥ 22.2

作为个冷冻囤面包和常温点心的人，烘焙品冷冻久了很容易有股冰箱杂味。尤其是常温小蛋糕，基本都是简单的塑封包装，容易吸收冰箱杂味。

这个密封袋的出现解决了这个问题，我用了快半年了，真的不会串味！

三层构造，中间夹了铝，跟般塑料密封袋相比，避光抗氧能力强。

整体非常厚实，可以清洗重复使用。不过建议搭配保鲜膜或者保鲜袋起使用，减少清洗次数，延长使用寿命。

日本也有出过门冷冻面包保存袋，两个袋子盛惠 40RMB，但其实本质构造是样的。

除了保存冷冻面包，我还会用它来分装猫粮，和食品用脱氧剂搭配使用，保鲜果好。

这个袋子唯的小缺点是拉链偶尔会脱轨。介意的朋友可以用同款关键词搜到锁边款的，很多大子都有在做，不执着于跟我买同个。

09

乐扣乐扣双层多用保鲜盒

购于� �/ 小号 310ml+360ml  ¥ 18.19，大号 310ml+560ml  ¥ 21

作为个隔夜燕麦好者，这是买过摔碎过好几个隔夜燕麦杯之后，我的优解。

贴纸是我自己贴的。

它大的优点是上下分离式，再也不用担心脆脆的麦片和酸奶放起会变软了。

中间是带硅胶条的旋转式卡扣，密封之后不漏，大号和小号甚至可以随意交替组装。塑料材质放在包里也很轻便。

给大展示些我的使用场景：

装食（水果 + 坚果），装酸奶 + 麦片，装隔夜燕麦 + 沙拉

它唯不能满足的需求是内置收纳餐具，但没关系，咱又能花钱买个可的餐具盒了不是吗？

10

维氏 Victorinox 锯齿水果刀

购于� �/ ¥ 48

这是我近使用频率的把刀。

非常锋利的锯齿刀刃设计，尤其适切多汁 / 娇嫩的水果，切完不会菜板上汪水，比般的水果刀好用。

我切了个橙子，菜板上几乎没有汁水。切成熟度很的小番茄也不会滑。

你还可以把它当作迷你面包刀，切个小面包很便，几乎不会掉渣。

再加上它是圆形刀头，涂抹面包抹酱也很顺滑，使用安全。

50 块钱不到，如此卓越的价比，我真的想不出不买它的理由了。

近还出了洋气的马卡龙，不是维氏特有的饱和度很的颜，我又想再买把了。（责编：侬不需要买两把，以及我还是站 Opinel 早午餐刀，小贵但优雅好用）

***

谢谢阅读！

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文 - 路 /   编辑 - 夏桁  

图 - 点心研讨会会长 / 后期 - 大桴

设计 - 猪弟

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