
天气越来越热德阳pvc排水管专用胶水,今天很及时,给大带来份激爽爆香的自然酒单!
讲真自然酒场我们也几年没做了,这几年虽然热度不减,但是热门酒庄已经洗几轮,我们还是想选些真正有趣好喝、还配得上价格的酒款来荐给大。
这不,确实花了几个月,选到些夏天大口吨吨吨很爽的红白起泡快乐酒。
,风格上,保证都是真的不挑人的畅快好喝!
比如菠萝柠檬小白花样的长相思起泡、草莓樱桃莓果糖样的香槟法桃红起泡、海盐芭乐甜橙般的红白混酿、黄桃荔枝般的米其林同款雷司令......
夏天不管是配烤、云贵菜或江湖小炒,从头皮爽到脚趾头。
二,这张酒单的稀缺度,我们还是挺满意的:不是国内都在的常见酒,而是上正当流行的炸子鸡,米其林餐厅、亚洲50佳餐厅都在货的同款哦。
作为抠门的葡萄酒买手公司,这次价格也都谈得很美丽:200元出头就能喝到10+米其林同款酒庄!去餐厅大概要翻倍不止了……
4支多汁野芬芳的白/橙👇
支·白日依山长相思干白起泡:少见的长相思Pet Nat,金凤梨柠檬小白花炸弹,区价:298元 268元
二支·柯里奇晚霞干红:酒庄被10+米其林收录,混酿6个红白品种,入口满满的海盐甜橙芭乐,区价:328元 248元
三支·咕噜咕噜雷司令干白:摇滚版雷司令,狂野奔放的黄桃荔枝,咕噜咕噜雷司令2023,区价:298元 188元
四支·Vej橙酒:世界50佳餐厅同款酒,浸皮6个月,桂花菠萝芒果蜜桃,敌爆炸香,区价:358元 335元
2支清爽好喝的红👇
支·紫罗兰干红:新派轻盈风西拉,来自澳洲分新锐酒庄,宛若优雅轻盈莓果汁,区价:258元 198元
二支·洛赫酒庄桃红起泡:香槟法自然起泡,草莓野樱桃饼干酵母,区价:398元 349元
都是全网低,趁现在入手,这个夏天可以尽情爽喝了!
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如果你想了解这些酒具体好喝在哪,请继续往下看👇
先来4支白/橙
多汁芬芳野全都有
支·红白混酿
10+米其林的共同选择
混酿6个红白品种
柯里奇晚霞干红(Alex Koppitsch Abendrot 2023)
到手价:328元 248元
这近可不要太红了:来自奥地利新晋的明星酒庄柯里奇酒庄(Weingut Koppitsch)。
他酒标都很吸睛,上海小酒馆热门选手(开瓶六七百吧)。
是从国外开始火的,大明星都给它站台,Dua Lipa不止次公开荐它。👇
不是单纯有颜值!核心还是好喝!
他们的酒代表了奥地利自然酒标准的酿造风格,被欧洲和美国10几米其林餐厅收入酒单。
包括米三传奇Noma餐厅,不止次曾选用柯里奇来配餐。你就知道他们是相当有实力的👇
之所以能被这么多餐厅选中,主要是因为他们把自然酒从单纯的实验,做成了真正适贵餐厅配餐的风格。
就在有些自然酒庄还在纠结要不要把"臭"当成自己的个时,柯里奇选择拥抱干净的风味、明亮的酸度、清晰的风土表现、好入口的酒精度(适配餐,比如这支酒精度只有11.5度,般红都在12-13度左右)......
这些都是贵餐厅在选酒时考虑的面德阳pvc排水管专用胶水。
他好喝的底层原因,在于酒庄所在的产区风土足够优秀。
酒庄位于奥地利布尔根兰州(Burgenland),具体位置在靠近新锡德尔湖的地(Neusiedler See),这里是奥地利特的温暖产区之。
湖泊带来的昼夜温差与湿度,使葡萄既能获得成熟果味,又能保留酸度。
我们安利的这支"Abendrot"(晚霞的意思),是酒庄产量稀有的款老藤酒,年产仅2000瓶。
2023年拿到了酒评机构Wine Enthusiast所评的92分,对于支200元价位的奥地利酒来说,这已经是相当优秀的成绩。
这是支6个葡萄品种的红白混酿(麝香葡萄、霞多丽、白皮诺、威尔士雷司令、圣罗兰、蓝佛朗克),只经过轻轻萃取,呈现诱人的晚霞橘粉🥺,看起来比干红轻盈,又比桃红浓郁。
喝起来也是兼具红白葡萄酒的优点,既有红葡萄的红莓果风味,又有白葡萄酒偏柠檬、白桃类的清新风味。
没有干红那种厚重感,入口就是海盐酸橙芭乐的感觉!环绕着野莓、甜柠、葡萄柚的果香,慢慢释出淡淡的咸鲜感,很清爽的杯酒。
另外多说句,价格真的不错:200元价位喝米其林同款酒庄(还是奥地利),喝到你就知道没亏!
二支·白起泡
罕见的长相思Pet Nat
炸裂金凤梨柠檬小白花
白日依山长相思起泡(Bryterlater Swell Pet Nat Sauvignon Blanc 2024)
到手价:298元 268元
大对长相思都不陌生,但这支用长相思来酿的Pet Nat起泡酒,就不怎么常见了。
充沛气泡的加持下,炸裂的热带果香大概翻了几倍。刚刚上架还没文,就有不少识货的朋友们下手了。
简单介绍下这Bryter Later酒庄:
它所在的产区,位于新西兰北坎特伯雷(North Canterbury)的怀帕拉谷(Waipara Valley)。
虽然目前在国内水花不大,但近几年媒体开始频繁把这里视作新西兰下代精品产区,真·潜力限。
也是在这样的黑马产区,我们容易挖到宝贝!
从全球范围来看,长相思+Pet Nat的组,其实是非常稀缺的存在。
原因在于长相思酸、香气容易走向不悦的草本感,而Pet Nat这种起泡酒酿造式,又很强调原始发酵与气泡,稍微控制不好,就会变得青涩、泡沫粗糙、香气失衡。
而这支的厉害之处在于,上边提到的缺点,它个都没有!
采摘果实后轻柔压榨,以保持风味的纯净度,同时避萃取过度;短暂浸皮后装瓶,在瓶中进行自然发酵,产生丰富的气泡。
我们给大给找来的还是新的2024年份,风味非常新鲜、纯净!
入口的热带果香虽然也浓郁,但不是熟过头的那种路数,而是偏清甜感的初熟凤梨,在起泡加持下显雀跃~
随后柠檬小白花,还有点点茶感和烤面包香气,冰透闷口,嘴巴简直像开了空调。
它把长相思的品种特点融入起泡酒中,不会酸,也不会有令人不悦的枯草味。
取而代之的是线的酸度、明显的矿感,把长相思做出了些许"海风矿物"的风格。
嗯,能把长相思做成质量Pet Nat,本身就代表了种实力。
因为小批量酿造,加上本身好喝,酒庄也不愁,所以很少主动送评大刊。
目前能查到的公开资料里,这支酒还没进入主流酒评体系正式分。
但!vivino上有不少喝过的酒鬼朋友好评如潮,平均评分过4分(满分5),是酒鬼们钱包认证的实力。
三支·干白德阳pvc排水管专用胶水
摇滚版雷司令
香气狂野奔放
咕噜咕噜雷司令2023
区价:298元 188元
这是我们去年的自然酒庄,到特地飞到德国货,才带回这批酒,后还剩点点库存,索今天起折了!
这酒庄叫Glow Glow,非常新锐,只有在世界各地时髦洋气的小酒馆里,你才能喝到。
比如被米其林荐的尔兰September餐厅、荷兰Restaurant ñ 等餐厅的公开酒单,连年列入温哥华米其林比登的餐厅Song里,它支酒要到450+元......
位从业20多年,耕德国酒的葡萄酒Stephen Bitterolf,也写过篇长文,是这么给Glow Glow大吹自来水的:
Glow Glow迅速在德国成了"邪教",结了自然酒的朋克随气质,同时也真正能做到平衡、干净,反映品种特质与风土,而且是真·tm好喝啊。
它就是我们心中优秀自然酒该有的典范:果味充沛、狂野,即便是静止酒,都新鲜饱满到仿佛舌有气泡飞舞。
它这支雷司令,简直刷新了我们对品种的认识。
这和印象中端庄典雅的德国典型雷司令也太不样了,就是放荡不羁的摇滚版本。
融了酒庄两个不同地块:部分葡萄生长在黄沙土壤,果味浓郁;另部分则生长在红砂岩上,果味清晰,且具矿物感。
选的2023年是我们喜欢的个年份,成熟度非常优秀。
酒体口感饱满,风味浓缩集中,入口香气浓郁、酸度挺拔适中,面面都令人满意!
即使陈放了两年,果味仍然非常新鲜。
开瓶是野菌发酵带来的狂野味道,酸杏般的浓烈果香直冲鼻盖,非常特别。(如果你是自然酒的新手,请务开瓶后放在冰桶里瓶醒30分钟!)
冰桶里瓶醒约30分钟,丰富的味道逐渐开,爆汁的黄桃,甜美的荔枝,有如柔软细腻的桃泥轻抚舌面,给人毛茸茸的圆润触感,矿物感十足,万能胶厂家整体结构非常扎实流畅!
压榨前3小时浅浸皮,带来微微的单宁茶感,非常耐喝。
定定要冰透再喝呀!如果不确定温度,可以先冷藏3小时,喝前半小时再冷冻30分钟。
四支·橙酒
世界50佳餐厅同款酒
浸皮6个月,敌爆炸香
Vej橙酒(Podere Pradarolo VEJ Bianco Antico 2023)
到手价:358元 335元
这支橙酒,香气在我们喝过的橙酒中,奔放程度能排进前几名。
虽说橙酒因为经过浸皮酿造,般都自带香气buff,但这支加出类拔萃。
不夸张地说,倒进杯里仿佛翻了香水瓶,整个空间都充满淡淡的菠萝蜜桃香气。
"酒香不怕巷子"照进现实,虽然这酒庄知名度并不,但只要有机会现场喝到它,都会被它折服!
前两年在上海举办的橙酒节,它大放异彩,拿下橙酒大赛Top15的名次。
别小看这个成绩哦,先参展酒庄水平不低的,不乏Radikon这种别的橙酒大名庄;
评选也是集结了全世界15个国、60+款橙酒,经过3轮盲品厮出头,能脱颖而出的都是有几把刷子的酒庄。
因为好喝,时髦的贵餐厅也把它选进酒单,比如巴黎的世界50佳、米其林星餐厅Septime,在提供的Omakase套餐中,就用到今天同款酒的另个年份配餐。
截图源自美食博客Bishoku Quest。
这普拉达若罗(Podere Pradarolo)酒庄,来自意大利个非常具有享乐主义精的葡萄酒产区——位于北部的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)。
这里不是意大利贵的产区,但却是会吃会喝、懂餐桌快乐的产区之。
仔细能挖到不少好喝不需要过脑的葡萄酒德阳pvc排水管专用胶水,比如之前安利过的蓝布鲁斯科甜红起泡,不少都来自这里。
爆香,是因为180天的长时间浸皮!
180天是什么概念呢?
市面上大多数橘酒浸皮时间都在1-2周,我们年选品喝掉上百支橙酒,时间过1个月的都屈指可数。
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浸皮时间长意味着什么?
我们都知道,葡萄皮里蕴含着大量的风味物质。花上别人至少6倍的时间,其充分榨取葡萄皮里的风味物质,这能不香吗......
不过话说回来,浸皮也不是越久越好。
如果葡萄果实质量不ok,或者酿酒师判断状态有误,很容易做出不悦的苦味。
从这点来看,能佐证它的厉害:浸皮发酵6个月,居然没有点苦涩味!
这也得益于庄主本人发酵功底了得,他除了是个酿酒师,还是位经验丰富的奶酪师,对微生物生态的管理、发酵控制有自己的门活。
香气不仅浓郁,而且特别,这是因为这支酒用到本土葡萄品种马尔维萨(Malvasia),这也是的芳香品种了,酿出了不少爆款。
口感饱满油润,充满张力!入口是热烈的菠萝、芒果、蜜桃,交织着浓郁甜蜜的桂花香气,活泼充沛的酸度宛如柚子柠檬蜂蜜;
浸皮带来微微的单宁,在口腔中微微收敛,留下红茶般的余韵。咂摸嘴,闪现丝丝香料的辛香,非常有趣的风味~
2支清爽好喝的红
支·干红
澳洲分新锐酒庄
优雅轻盈莓果汁
紫罗兰时刻西拉干红(Bondar Violet Hour Shiraz)
区价:258元 198元
夏天喝不动太浓重的红酒,这款西拉是我们近的心头好:轻盈优雅、同时果味又足,喝着点没负担。
它来自澳洲自然派名庄Bondar Wines,因为他们把现在很流行的"轻盈派西拉"做得很好喝,所以近10年在澳洲非常受欢迎。
2017年,澳洲知名酒评James Halliday在自己撰写的《澳洲葡萄酒指南》中将酒庄评选为"佳新人酒庄"。
2018和2020年,庄主都被提名澳洲Top50新锐酿酒师(Young Guns of Wine),咖位直在走上坡路。
那么这支西拉好喝在哪呢?句话概括:
相比传统以浓郁、厚重、酒精著称的澳洲西拉,这支接近冷凉产区西拉的细腻与优雅,换句话说:!
澳洲各大西拉产区整体还是比较温暖的,要做出这种优雅气质其实并不容易,还好酒庄有buff:
,风土上,它来自温暖产区里的冷凉地块。
从大产区来看,按说酒庄所在的McLaren Vale也是偏热的气候,这里的大部分西拉也是强调黑巧、果酱类浓度的风格。
不过酒庄所在的Blewitt Springs,海拔相对较,加上容易吹到凉爽的海风,这里是大区里为凉爽的子产区之。葡萄相对低地晚成熟,风味和酸度都细腻。
二,酿造上也在往冷凉风格靠近。
他们刻意提前采收葡萄,以保留清新的果味和酸度。
所以这支酒才会呈现种很少见的质感:来自温暖的McLaren Vale产区,但喝起来却像冷凉产区的风格。
如果把经典澳洲西拉比作肌肉猛男,风味强壮结实,那么这支像是薄肌小奶狗,不会有过于有嚼劲的肉感。
花果味很浓郁,紫罗兰、干玫瑰花瓣,紧随着黑莓、黑樱桃、桑葚李子,水果糖般跳跃甜美;
清新的酸度让口感轻盈起来,让整体的层次变化优雅迷人,单宁非常细腻;收尾是点点胡椒、甘草的气息。
属于新手喝就懂,也经得起老饕细品,带去聚会大都夸好。👏
James Halliday给它了97分,可能因为不到200人民币的价格,他还说:这可能是年度佳价比红酒!
二支·桃红起泡
香槟法自然起泡
草莓野樱桃饼干酵母
洛赫酒庄桃红起泡(Celler del Roure Les Danses 2023)
到手价:398元 349元
作为支新派风格的起泡酒,它的实力是这样的:4个年份拿到帕克90+分,连续两个年份拿92分;西班牙本土杂志佩宁指南也给它评到90+分。
在我们过往安利的酒中,能在这两评分机构拿到90+分的,九成以上是传统葡萄酒。
而它作为支非常小众的自然起泡,能稳定拿到90+分,实力真的不凡。
它背后的洛赫酒庄(Celler del Roure),也正在声名鹊起。
酒庄被收录在西班牙葡萄酒Luis Gutierrez(同时也是帕克杂志西班牙地区的主评人)所著的《葡萄园守望者:西班牙新代酿酒师》中。
这本书聚焦西班牙新兴酿酒师,记录他们复兴古老的酿造技法、本土品种,也就是说,书中收录的都是具代表的酒庄。在某种意义上,这些酒庄代表了西班牙产区的未来,而Celler del Roure也是其中的员。
体现在这支酒上,它和市面上常见的起泡酒相比,有两点特别:
,由本土品种曼多(Mandó)酿造,非常稀有。
曼多葡萄(Mandó)主要种植在西班牙瓦伦西亚产区,当地酒农喜欢把它做成清新易饮的风格。
年轻时就很好喝,富有红果花香、单宁柔和,还会有淡淡的香料感。
这酒庄牛的点在于,它能把这个简单品种做出惊人的度。
葡萄酒女Jancis Robinson次喝到时表示震惊:居然能在平庸的瓦伦西亚产区,喝到这么优秀的品种!
既有饱满、强劲的口感,又能做到清新怡人,同时表现出邃的层次感!
二个特别,酒庄把它做成了桃红起泡,而且用的还是香槟法酿造,工艺上费时间和成本。
本就细腻的红果花香,在气泡加持下口感为曼妙。
难得的是,选用了香槟法酿造。
我们喝过的大部分自然起泡,要么大罐发酵次发到底(气泡不够细腻),要么就是做Pet-Nat(发酵时间短,风味比较简单),你就知道他们对自己要求有多了。
香槟法起泡的优势,是大罐发酵完成后,转入瓶中经过二次发酵,气泡充沛、细腻。
开瓶倒杯就能感受它喷涌的生命力,细小绵密的气泡直沿着杯壁往外蹿!只闻鼻子,明媚的心情瞬间点亮。
入口宛如新鲜玫瑰花的芬芳,簇拥着类似草莓、中华野樱桃的香气;红心苹果般的甜美交织着清新的酸度,还有丝丝姜花的辛香。
因为这支酒带酒泥陈酿了30-40个月,时间比很多香槟都要久!所以不仅花果香充沛,它还有同价位起泡酒难得的酵母香气!
待充沛的气泡恢复平静,再次入口,是集中的莓果花香,伴随着酵母带来的饼干香气;此时感受到酒体的丝滑,也是支经得起细品的好酒!
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