午市刚开，长沙万丽商场七楼，坛宗椒鱼头的明档厨房已经蒸汽弥漫。服务员抬着花轿造型的餐盘穿过走廊，盘中只昂立的大鱼头铺满红亮椒。走到桌前，淋酒、点火，蓝火苗“腾”地窜起，桌客人条件反射般掏出手机。“红红火火，鸿运当头。”话音落下，掌声混着笑声——这是坛宗椒鱼头每天要上演百余次的画面。 后厨里，谭艳穿着厨师服，正盯着刚出蒸柜的盘鱼头。她是坛宗椒鱼头(以下简称“坛宗”)创始人，也是椒鱼头制作技艺四代非遗传承人。九年时间，她把道传菜做成了拥有多直营门店、连续8年入选吃榜的湘菜；如今，她又在湖南卫视、芒